O curso de Boas práticas tem como objetivo capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos higiênicos sanitário na manipulação e fabricação dos alimentos; garantir a inocuidade reduzindo assim o risco de doenças associados ao consumo de alimentos.

REQUISÍTOS MÍNIMOS

• Acima de 12 anos;
• Fundamental incompleto;

CARGA HORÁRIA

4 Horas

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Aula teórica: Alimento Seguro e Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs);
• Aula prática: Simulação de contaminação cruzada e avaliação de glicoalcalóides em vegetais;
• Aula teórica: Princípios ativos permitidos para desinfecção dos hortifrútis;
• Aula prática: Higienização correta de hortifrútis;
• Aula teórica: Técnicas de branqueamento, congelamento e descongelamento seguro de alimentos;
• Aula prática: Branqueamento de vegetais;
• Aula teórica: Tipos de conservação e armazenamento dos alimentos;
• Aula prática: Roda de conversa e finalização do curso.