O segundo episódio da terceira temporada do Conexão Indústria viaja a Curvelândia, no sudoeste de Mato Grosso, para contar como a cidade de somente 5 mil habitantes produziu o maior queijo frescal do Brasil. A entrevista traz o empresário do setor de laticínios, o mestre-queijeiro Antonio Bornelli, que também é vice-presidente do sindicato das indústrias do setor (Sindilat MT) e diretor da Federação das Indústrias de Mato Grosso (Fiemt), responsável pela peça de mais de 3 toneladas, produzida com 28 mil litros de leite.

Durante a conversa, Bornelli explica que a ideia nasceu há mais de uma década, quando um protesto de produtores levou à primeira “queijada” de 60 kg. Desde então, o recorde é quebrado ano a ano. Em 2024, a marca foi de 2,560 quilos; agora, ganhou mais meia tonelada. “A festa mal termina e já pensamos no próximo recorde”, diz.

A façanha mobiliza leite de dez municípios e toda a equipe dos Laticínios Rovigo. Para moldar esse gigante, a equipe, sob a supervisão de Bornelli, desenhou formas especiais e criou um sistema automático que injeta a massa com segurança sanitária. A logística inclui plataforma reforçada, guindaste e transporte até a praça central, onde o queijo é cortado em cerca de 7 mil porções distribuídas gratuitamente.

Além da façanha do queijo gigante, o episódio aborda o papel do Sindilat MT na articulação do setor lácteo, a integração com a Fiemt e os desafios da cadeia — do preço pago ao produtor à necessidade de inovação. Bornelli, mineiro de nascimento e “mato-grossense de adoção”, afirma que retribui o acolhimento investindo em ações sociais e defendendo o segmento em conselhos estaduais e nacionais.

O programa encerra com um suspense. Afinal, o empresário promete “surpresas” na próxima edição da Festa do Queijo. Para saber os bastidores da façanha e os planos, ouça o episódio completo nas plataformas de áudio ou no YouTube do Sistema Fiemt.

O podcast Conexão Indústria é produzido pela área de Comunicação Institucional do Sistema Federação das Indústrias de Mato Grosso (Sistema Fiemt).

Ouça:

Texto e apresentação: Eduardo Cardoso